HAMBURGER

Sejarah Singkat Hamburger

Rasa roti yang lembut, sayuran segar dan daging gurih membuat burger disukai banyak orang. Meski dikenal sebagai makanan Amerika, namun tak banyak yang tahu kisah dibalik penemuan dua tumpuk roti berisi daging ini. Ada banyak kisah tentang penemuan hamburger. Salah satunya menyebutkan hamburger pertama berasal dari Hamburg, Jerman. Kata ‘hamburger’ memang terinspirasi dari Hamburg. Banyak orang dari Hamburg melakukan emigrasi ke Amerika Serikat. Hal ini serupa dengan frankfurter dan wiener, nama jenis sosis yang terinspirasi kota Frankfurt dan Wina.

Di akhir abad 19, di Hamburg terdapat Hamburg steak dari daging cincang panggang yang dimasak dengan bawang bombay dan tepung roti. Hamburg steak dianggap sebagai pendahulu lahirnya hamburger. Adapun kata 'burger' merupakan kependekan dari 'hamburger'. Burger juga dijadikan istilah untuk daging patty, terutama di Inggris yang jarang memakai kata 'patty' untuk menyebut cincangan daging berbentuk bulat untuk hamburger. Istilah ini bisa diawali dengan jenis daging yang dipakai seperti chicken burger, beef burger, veggie burger dan lainnya.


Perdebatan muncul mengenai pembuat hamburger pertama. Salah satu yang terkenal adalah buatan Louis Lassen di Amerika Serikat pada tahun 1900. Imigran Denmark itu secara resmi disebut sebagai pembuat hamburger pertama oleh Library of Congress, perpustakaan penelitian yang melayani kongrges Amerika Serikat. Louis mempunyai restoran steak 'Louis' Lunch' di New Haven, Connecticut yang menjual hamburger pertama di Amerika. Kisah pembuatannya bermula saat seorang pelanggan meminta makanan hangat dan cepat, namun saat itu Louis kehabisan steak. Ia mengambil daging cincang lalu membuat patty dan memanggangnya. Patty itu lalu ditempatkan di antara dua potong roti panggang. Makanan tersebut awalnya tak ada nama, sampai pelaut-pelaut memberi nama Hamburg beberapa tahun kemudian. Kini Louis' Lunch masih melayani hamburger persis seperti dibuat lebih dari 100 tahun lalu.

Nama hamburger sendiri bukan berasal dari “ham” atau daging asap dalam bahasa Inggris, melainkan berasal dari nama kota Hamburg di negara Jerman yang menjadi awal mula daging di dalam burger berasal. Jadi, dapat disimpulkan bahwa arti kata hamburger berarti "makanan yang berasal dari Hamburg". Kemudian dari kota kedua terbesar di Jerman ini banyak penduduknya yang beremigrasi ke Amerika dan menyebarkan pembuatan burger ke sana.

Sebelum menyebar di Eropa, daging burger sudah lama menjadi makanan khas bangsa Tartar di Asia Tengah.  Makanan tersebut berupa daging cincang yang disantap mentah-mentah dengan perasan jeruk. Lalu makanan tersebut dibawa ke benua Eropa, tepatnya ke kota Hamburg. Karena masyarakat di sana menolak memakan daging yang tidak dimasak, maka daging khas Tartar tersebut mengalami modifikasi dengan dibakar atau digoreng.

Populer di Amerika

Sajian daging tersebut kemudian semakin disukai oleh banyak orang dan dikenal sebagai "Hamburger Steak”. Daging hamburg tersebut kemudian dibawa para imigran Hamburg ke Amerika. Dari Amerika lah penganan burger, yakni roti bulat yang diisi daging dengan berbagai sayur dan acar, mulai dikenal hingga sekarang.

Ada berbagai macam versi awal mula terciptanya burger atau hamburger di Amerika. Ada yang mengatakan bahwa burger diciptakan dua bersaudara dari Ohio, yakni Frank dan Charles Menches dari negara Ohio, Amerika Serikat. Awalnya mereka menjajakan sandwich dengan isi sosis. Namun, suatu saat mereka kehabisan sosis, akhirnya mereka mengganti dengan daging sapi cincang sebagai isian untuk rotinya. Makanan yang ditemukan dengan tidak sengaja itulah menjadi disukai banyak orang yang kemudian menjadi Burger.

Berikut ini merupakan beberapa versi sejarah terciptanya Burger di benua Amerika, yaitu:

a. Versi pertama, burger ditemukan oleh Frank serta Charles Menchesdari negara Ohio, Amerika Serikat. Awalnya kedua orang ini selalu berjualan sandwich. Tetapi, pada suatu ketika, mereka kekurangan sosis, sehingga kemudian mereka menggantikan sosis dengan menggunakan daging sapi cincang sebagai isian untuk rotinya. Makanan yang ditemukan dengan tidak sengaja itulah menjadi disukai banyak orang yang kemudian menjadi Burger.

b. Versi kedua, menurut Komunitas Sejarah Seymour, burger ditemukan oleh Charlie Nagreen di daerah Wisconsin. Pada mulanya, ia menjajakan sandwitch yang dikasih bakso didalamnya. Tetapi karena makanan yang dijajakannya tersebut menjadi tidak laku, ia kemudian tidak kehilangan ide dengan melakukan pemipihan pada bakso serta menaruhnya diantara irisan roti. Tak disangka, 'temuan' nya itu digemari oleh banyak orang, sehingga lahirnya makanan burger.

c. Versi ketiga, menurut catatan Perpustakaan Kongres Amerika Serikat serta Pemerintah negara Connecticut, hamburger pertama kali dijajakan pada tahun 1895 oleh seseorang yang bernama Saat Louis Lassen. Awalnya, jajanan tersebut belum mempunyai nama . Kemudian datanglah pelaut - pelaut dari kota Hamburg, negara Jerman yang mampir ke restoran Louis Lassen dan menamakan jajanan tersebut dengan nama "Hamburger".

Ada beberapa pengusaha Indonesia yang mengusahakan pembuatan burger lokal khas Indonesia yang lebih akrab dengan lidah masyarakat kita, di antaranya adalah Blenger Burger dengan menu andalan Cheese Burger mereka, selain itu juga ada Klenger Burger, dan Edam Burger yang sukses menembus pasar Timur Tengah. Di Indonesia juga ada variasi tempe burger yang menggunakan tempe sebagai pengganti daging pada burger, dan burger batok, sebuah burger yang dimasak dengan cara dikukus dalam batok kelapa, sehingga membuat aroma dan rasa khas yang nikmat.

SUMBER : https://food.detik.com/read/2014/08/28/115137/2674947/297/dari-mana-asal-burger-jerman-atau-amerika

https://pergikuliner.com/blog/asal-usul-sejarah-burger-yang-perlu-kamu-ketahui http://wwwasalusul.blogspot.co.id/2013/04/asal-usul-sejarah-hamburger-berikut-ini.html